“再见鸭”

　　肉鸭是我国重要的养殖项目之一，作为养鸭大国，我国的肉鸭普遍采用“填鸭”方式进行饲养，以此来让鸭肉变得肥美多汁。但是，“填鸭”式饲养不仅落后，同时还存在过度依赖国外品种 b71 ，破坏生态环境等问题。近日，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所牵头，培育出了肉脂型烤鸭专用北京鸭新品种，完全终结了“填鸭”式的饲养方式，同时也打破了外来肉鸭品种对我国市场的垄断。

　　“填鸭”的饲养方式确实可以在短时间内增加鸭子的油脂，增加“北京填鸭”的出栏量，但未免太过残忍。不仅如此，“填鸭”式饲养到底科不科学，安不安全也一直存在诸多争议。首先，“填鸭式”饲养会在无形中产生更多的禽类排泄物，对周围环境造成更加严重的破坏。其次，由于中国国内没有油脂型肉鸭品种，所有我国的肉鸭品种长期被英国公司垄断，每年国内肉鸭企业的引种成本都非常高，负担也非常大。

　　中国农科院北京畜牧兽医研究所研究员侯水生说，通过“肉鸭绿色发展技术集成模式研究与示范”项目，成功培育和推广了我国自主知识产权的白羽肉鸭新品种，其整体生产性能已达到或超过引进的国外肉鸭品种水平。新培育的肉脂型烤鸭新品种，在自由采食条件下，肉鸭皮脂沉积可达到北京烤鸭的品质标准。

　　“形成了行之有效的肉鸭绿色发展综合技术模式。”侯水生说，集成创新的全室内网上—生物床饲养等技术，实现肉鸭养殖由水养到旱养的转型升级;研究制定了标准化的肉鸭饲料配制技术，从源头实现减排;集成创新了原位发酵、异位发酵、厌氧发酵等排泄物处理技术，实现肉鸭排泄物的资源化利用，减少了养殖污染。

　　别看只是小小的鸭子，实际上，这些研究都是突破中国禽类养殖的“卡脖子”技术，它们的出现，彻底实现了肉鸭养殖由水养到旱养的全面转型升级，重新构建了肉鸭绿色发展技术模式。同时，也打破了国外公司对肉鸭品种的垄断，让国内肉鸭养殖企业减少了不必要的压力和成本。